正中靶心：如何打造果酒品牌

从酒的历史来看，果酒的历史还是比较悠久的，甚至比白酒的历史还要早，中国第一缸酒就是由果品酿造的。

《西游记》里面有一个情节，唐太宗把唐三藏送至关外，端起一杯酒给唐僧。“陛下，酒乃僧家头一戒，贫僧自为人，不会饮酒。”太宗道：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只饮此一杯，以尽朕奉饯之意。”

素酒是什么概念？因为古人把酒分得很清楚，用粮食酿造的酒被称为荤酒。

水果酿造的称为素酒。素酒喝完之后，人的情绪没那么激烈，就像现在人经常吃素，跟吃肉的人的性格是不一样的。

本文谈谈水果酒市场的未来趋势和增长机会，以及果酒企业如何创建品牌。果酒市场的三大趋势和打造果酒品牌的四大机会、五大要点。

果酒的市场规模

果酒线上销量猛增

2020年“双十一”电商战绩，天猫平台果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍，京东超市在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。

果酒增长空间较大

对照日本近千亿的果酒市场规模，我国当前果酒市场容量仅约220亿元，在市场需求的驱动下，预计到2030年，我国果酒市场有望达到千亿规模。

资本纷纷涌入果酒

2016~2020年期间资本先后投资了贝瑞甜心、梅见、赋比兴、狮子歌歌、十点一刻、马力吨吨等品牌，其中梅见已经进入C轮融资。

果酒消费的三大趋势

趋势一：低度果酒的大赛道

更多新一代年轻消费者喜欢低度酒，低度白酒江小白的成功就是例证。

同时，在更多人的心智里，低度白酒相对于高度白酒，有健康的认知，符合人们对健康需求的认知优势。

新鲜水果酿造的低度果酒，既有果味的口感又符合中国人对饮酒健康心理体验。所以，未来更多的主流年轻消费群体会选择低度果酒。

▲ 12度梅见青梅酒
趋势二：女性消费成为主流

白酒、啤酒大部分满足于男性的社交场景，女性消费者更多会选择红酒和饮料或者茶饮，葡萄酒、红酒也是一种果酒。

相对于男性群体，女性对果酒的需求更大，因为白酒喝多了容易醉，啤酒喝多了身材容易发胖、走形。

所以，女性是果酒的主流消费群体。从红酒市场的消费就可以看出果酒对女性来说需求量巨大。

趋势三：多场景轻奢社交

男性的宴请社交场景一般比较重，特别在北方，有时候喝不醉肯定是不行的。

疫情使很多人不能够外出就餐，手机带来的个人独处，更显得线下聚会的奢侈感。

女性饮用果酒的场景不需要灌醉，能喝多少喝多少，喝的恰到好处，能发挥很好的情感交流，无论是谈事业、聚餐、情侣约会、闺蜜聚会等轻社交场景，果酒更能够助推兴致。

果酒品牌的四个机会

机会一：打造区域品牌

早期的白酒和啤酒市场，每个地方都有当地的品牌，例如：白酒有贵州茅台、北京二锅头，啤酒有青岛啤酒、哈尔滨啤酒等等，曾经都是区域性的品牌。

新疆的乌苏啤酒近年来也是从区域走向全国市场的，如能借助区域心智资源的认知优势，在守好本地根据地的基础上，才能有机会走向全国。

如新疆作为一个具有葡萄心智资源的地方，有机会打造一个带有甜味的葡萄酒品牌，海南椰子果酒、山东烟台的苹果酒、临沂的山楂酒、贵州的杨梅酒等等，都有机会借助区域水果的心智资源创建果酒品牌。

▲ 和田石榴酒

机会二：率先占据价格带

提到白酒很多品牌具备清晰的价格带，如20~30元的江小白、歪嘴郎、红星小蓝瓶等。50-90元的尖庄、顺品郎、沱牌T68等。

500-800元的习酒、剑南春、水井坊、古井贡、洋河等。甚至1000元以上的茅台、青花郎、国窖1573等。在消费者的心智中，价格是白酒的品类分化标准，消费白酒也是在消费价格带。

目前果酒没有品牌占据一个清晰的价格标准，有的卖的很贵，有的卖的很便宜，这个时候如果有一个品牌率先占据一个价格带，更容易脱颖而出。

机会三：代表消费场景

白酒更多是用于宴请招待，亦或感情好的兄弟们小聚。啤酒在炎炎夏日销量更好，喝起来爽口解渴，搭配小烧烤更是过瘾。

果酒是界于酒和饮料之间，可以打造一种轻奢消费场景下的果酒代表品牌。比如家庭聚餐、闺蜜聚会、情侣小酌，微醺之感等。

消费者用场景来思考、用品类来表达，用品牌做选择，让果酒在消费者的某一场景下成为必需品，代表清晰的消费场景，亦是果酒品牌的一种机会。

机会四：推出高度果酒

低度果酒趋势的对立面也是机会，比如说大家都在喝果酒，并认为它是一个健康的低度酒。

能不能做一个高度的果酒呢？假设大家都做18度，能不能做个38度、52度的果酒品牌呢？

对于追求健康的男性来说，现在告诉他不要喝烈酒了，来喝高度果酒。提到高度果酒的第一品牌，在心智中处于空白。

与其更好，不如不同，站在白酒和低度酒度的对立面，推出高度果酒也是机会所在。

▲ 云南80度葡萄酒

打造果酒品牌的五大要点

一：界定心智场景

如果没有准确的消费场景，消费者就没有清晰的消费理由，果酒所对接的消费者家庭聚会、闺蜜聚会、情侣小酌所带来的微醺之感，是一种心智场景。

公司团建、节日庆祝等亦是一种消费场景，这个场景下不适合喝醉，喝多了容易话多失态，影响第二天的工作。

一个品牌在创建之初，界定一个消费心智场景。根据水果产地优势、度数和价格来筛选果酒的消费心智场景，才可以对接消费者的购买需求。

二：明确品类价值

把品类具象化的表达出来，如枸杞果酒，山楂果酒，蓝莓果酒等，因为消费者是以场景思考、品类表达、品牌选择。

当消费心智场景界定清晰后，明确表达品类价值，如苹果味的果酒解油腻，山楂果酒助消化，蓝莓果酒有花青素可以美容养颜等。

把具体的品类价值表达出来，消费者才能根据自己的诉求做出选择。

三：占据清晰价格

价格是一个战略问题，占据一个清晰的价格带，明确具体卖多少钱。

因为价格包含了品牌的目标群体，还包含了果酒的消费场景，同时体现品类的认知价值。

如人参果酒，消费者对人参原材料的认知价值很高，价格自然可以定的高一些，如橘子果酒，消费者对橘子的认知价值不高，定价可以更亲民些。

四、尽早打造品牌

现在果酒市场鱼龙混杂，越早建立品牌越好，晚了就没机会了。

越是这个时候，越要率先打造品牌。基于用户的认知，要让品牌清晰的代表一个消费场景、代表具体的品类价值与匹配的价格。

可以在一个区域率先建立品牌，打造某果酒区域第一品牌是非常有利的，等区域市场成熟了，再考虑布局全国市场。亦可在互联网某一渠道建立品牌。

五、建立营销系统

当品牌有了清晰的心智定位后，能支持品牌走的更长远的，是围绕定位建立协调一致、相互加强的营销系统。

如品牌识别、信息传递、营销推广、销售体系和物流体系等等，根据市场环境、竞争变化，调整升级才能有机会建立全国性的果酒品牌。

正中靶心梳理果酒市场的三大趋势，四大机会，五大要点，为中国果酒企业提供思路参考，果酒是未来的大趋势，站在趋势上，也要抓住关键机会，掌握好五大要点，离打造成功的果酒品牌就越来越近了。